Aperitivi

Frittini misti

Foglie di salvia pastellate

Melanzane – verdurine miste

Ciliegine di bufala

Parmigiano fritto

Fiori di zucchine dorati

Olive all’ascolana

Aquadelle

Bon-bon di zucchine e gamberi

Mondeghini agli spinaci

Alicette e polipetti dorati alla semola

Stuzzicherie

Riccio gastronomico di mozzarella e pomodorini

Cuori di sedano gorgonzola e noci

Brochettes di gamberi e fragole

Crostoncini con crema di olive

Noci di grana con uva e pere

Proche al bacon\ Tartellette al salmone

Foché di invidia con mousse di caprino

Canapé allo speck\ Tanine con gamberi e gamberetti

Bruschette pomodoro e mozzarella

Cannoncini con crema di ricotta e erba cipollina

Rustici di sfoglia arrostiti

Aperitivi – rinforzato

Prosciutto di parma in morsa

Bocconcini caldi di torte salate

Tagliere di salumi con focaccia olio e pomodorini

Insalata di Quartirolo valeriana e noci

Assiette di formaggi assortiti

Insalatina di petto di fagianella con spinacino e uva sultanina

Salmone al ginepro con misticanza all’aceto balsamico

Polpo tiepido con olio limone e lollo

Pesce spada marinato al finocchietto

Insalata di gamberi rucola mais e avocado

Antipasti di terra

Prosciutto di Carpegna

Salame d’oca con kiwi

Quiche alle verdure

Sfoglia di carne salada con germogli di soia e scaglie di provolone

Rollatine di asparagi con speck e provola

Sformatino di melanzane alla parmigiana

Culatello di Zibello

Salame felino con perle di melone o fichi fioroni (stagionale)e bavarese di

pomodorini vulcano con mozz,rtella fior di latte

Terrina di carni bianche, zucchine e peperoni con marmellata di cipolle rosse

Ventaglio di petto d’oca affi.rmicato con lollo e filetti di pomodoro

Antipasti di mare

Carpaccio di tonno con cipollino fresco

Terrina di polipo con fonduta di pomodoro

Insalata di gamberetti rucola e mais

Salmone marinato al ginepro con insalatina novella

Terrina di branzino e verdure

Capesante in gratin aromatico

Polipo tiepido con patate pomodorini pachino e basilico

Pesce spada marinato al finocchietto selvatico

Rolle di salmone e spinaci

Meloncino chamtarel con porto e gamberi (stagionale)

Insalatina tiepida di totanetti e polipetti in letto di spinacio novello con

fiori di capperi in salsa balsamica

Bresaola di mare con tartare di salmone su carpaccio di zucchine alla

Menta

Primi piatti terra

Risottino con asparagi, castelmagno e mandorle

Risotto brillantato con prosecco, provola affumicata e pepe verde

Risotto con gamberoni e ananas

Altri risotti a richiesta

Gnocchetti di patate con funghi porcini e pancetta croccante

Gnocchetti di ricotta con speck ,pomodorino fresco e rucola selvatica

Maccheroncini al ragù di carni bianche con verdurine di stagione o carciofi

(stagionale)

Lasagnette con pesto leggero, pomodorini pachino e scamorza bianca di bufala

Tagliolini con tartufo nero dei Colli

Primi piatti mare

Risottino carnaroli con spinacio novello e code di scampi

Ravioli di branzino al ragu di polipo e bottarga di muggine

Gnocchetti con crema al basilico e gamberi

Garganelli con pomodoro fresco e granseola

Secondi di terra

Cosciotto di vitello giarrrbonato al forrno

Controfiletto al cartoccio di verdure

Filetto di vitello in salsa di madera

Isola della griglia

Controfiletto \ salsiccetta \ costoletta agnello \ costine di maiale

Con

Zucchine, melanzane, chioggia, pomodorini e peperoni alla brace

Secondi di mare

Bianco d’orata in crosta di zucchine

Filetto di branzino al forno con conncasse di pomodoro

Salmone al vapore con capperi e limone

Tagliata di spada con pesto di rucola e pomodori secchi

Contorni

Patate novelle al forno

Zucchine alla mentuccia

Fagiolini al bacon

Patate al vapore

Tortino di spinaci e uvetta

I Sorbetti

Limon

Calvados

Salvia

Cedro

Melaverde

Melone e mentuccia

Predessert

Piccola composta di frutta con gelato o salsa vaniglia

Bavaresi mignon alle fragole o agli agrumi

Cestino croccante con frutta fresca zucchero e aceto balsamico

Articoli recenti:

• Il Pane e la sua storia
• APERTURA LOCANDA VIRIDARIUM
• Miravalle là dove i ricordi del calcio si stemperano per fare posto ai piaceri della cucina
• Menu di nozze – proposta n. 1
• Menu di nozze – proposta n. 2
• Menu di nozze – proposta n. 3
• Menu di nozze – proposta n. 4
• Menu di nozze – proposta n. 5
• Menu di nozze – proposta n. 6
• Menu di nozze – proposta n. 7